“沾了云南的光，也要给云南争光”

　　曾经，云南菜只是餐饮江湖很小众的一个门类；如今随着云海肴·云南菜进驻各大都市购物中心，仿佛变魔术一般，全国各大城市的商场和购物中心几乎都有了云南菜的一席之地，滇菜俨然成为席卷全国的一个重要菜系，云海肴·云南菜则成为其中的代表品牌。

　　赵晗至今都记得刚开始选择做云南菜时被质疑的情形：“云南菜那么麻烦，对食材要求又高，怎么可能做出影响力？但事实证明我们选择对了。正是因为选择了云南菜，正是因为获益于云南这个大IP，我们才有了今天。”

　　云海肴目前员工超过4000人，其中约1000人为云南人，大部分为厨师。有个1988年出生的昭通小伙叫祥子，刚到云海肴时基本不会写字，但祥子特别上进，不但认了好多字，还当上了云海肴华东厨房总监，有了相当不错的收入。前些时间祥子回老家，想说服家里的亲戚朋友到云海肴工作，亲戚朋友们却半信半疑：你不会是在外面搞传销吧，能挣这么多钱？

　　“云海肴目前发展的速度很快，有大量的用工需求，我们特别希望招用云南人，既解决了我们的用工需要，也为云南脱贫尽一份力。” 赵晗表示，“云海肴沾了云南的光，也要给云南争光” 。

　　对于云南正在打造的“三张牌”特别是绿色食品牌，赵晗非常关注：“我们可以第一时间掌握市场对云南菜的需求方向，我们很愿意配合云南政府进行绿色食品的推广和标准化提升，为打造绿色食品牌贡献一己之力。”

　　云海肴非常好卖的一款烤破酥包，原来是云南一个家庭小作坊在生产，后来在云海肴合作支持下进行标准化生产提升，成为合格的云海肴食材供应商。

　　赵晗还做了一件很有意义的事：为云南省商务厅与中国连锁经营协会牵线搭桥，促成第二十届中国零售业博览会2018年11月在昆明召开。“这对提升中小生产企业市场能力和标准化生产能力无疑会起到推动作用，云海肴也会从中获益。”赵晗说。

　　云海肴目前的微信注册会员达到200多万人。2017年底，他们推出了线上货栈——“舔鼻尖云南尖货”，线上线下联动销售云南绿色食品。

　　“与云南荣辱与共，为打造绿色食品牌尽力。”赵晗说。

　　记者 程三娟