□ 归朴生

有位销售农产品的姑娘送来一小盒松茸，说是产自四川甘孜。我依葫芦画瓢，按照菜谱做了松茸炖鸡，做法倒也简单，土鸡炖好后，加入清洗干净切片的松茸，文火继续炖上10分钟，菜就成了。因为首次做这道菜，聚会气氛又热烈，因而对那次做菜的印象深刻。

诗人果玉忠的岳父家在南华，此地盛产野生菌，他家山地自然出产松茸。一天午后，暴雨刚停，天开云散，果玉忠邀约几位文朋诗友吃松茸宴，满桌除了松茸炖鸡，就是一盘盘松茸刺身。这个场面，实在有些惊人。刺身少了冰块冰镇，松茸切片后水分挥发很快，影响口感。如果这种松茸宴被日本食客们看见，一定以为我们暴殄天物。日本人向来奉松茸为“神菌”，即便能吃上松茸，也是天价，每碟三五片，金贵得不得了。

关于松茸，还有个说法：产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大。香格里拉松茸的名气之大，是因为纪录片《舌尖上的中国》第一季，影像中的松茸更直观、更诱人。

在吃了几次松茸后还不过瘾，去年毅然买了一公斤级别最低的松茸，个头5厘米左右，虽然只有一公斤，但是松茸很轻，一点也不压秤。我自个儿吃不完，于是到处送人，加起来十五六人分吃了这一公斤松茸，也是非常划算。这个消费道理，有点像喝古树茶，好点的古树茶，一公斤两三千元，但是足够可以喝上三个月。

那次买的香格里拉松茸，除了寻常的刺身吃法，我还试过油煎、松茸焖饭，以松茸焖饭最为味美。砂锅洗净擦干，刷一层芝麻油，逐层放上几丝腊肉、米饭、切片松茸，盖上砂锅盖子，小火焖上几分钟，等到砂锅盖子气孔冒出白汽，即可关火，开始享用松茸焖饭。

今年夏天，去了易门两天，吃到松茸，酱油小米辣做蘸水，没有放芥末。酱油、小米辣夺了味道，索性不如直接生吃来得原汁原味。

虽然都是松茸，由于产地不同，味道存在一些差别。这跟松茸所在的植被环境、土质等都有密切关系。有些菌子在正常环境里出土，可以食用；如果野生菌长在有毒环境，比如土壤受到严重污染，或者树本身含有毒素，野生菌类就会吸收部分毒素，一旦人食用这种菌子，就会有害于人体，甚至危及生命。